June 25th, 2011

Вот так!

... и свинина меж зубов его

...
Забавный сегодняшний эпизод напомнил мне веселую историю двадцатипятилетней давности.

Ближе к концу 80-х случилось мне быть на конференции по кибернетике в городе Харькове (такие вещи тамошний институт ХИРЭ проводил регулярно, и было там хорошо), и довелось зайти утолить голод в открывшееся там в то время кооперативное кафе (как раз стала оперяться моя кооперация).
Находилось оно в районе угла Сумской и Театральной, то есть в самом что ни на есть центральном центре, и было оно еврейским, о чем мне было известно. Хотелось, кстати, сравнить его с пресловутым московским "У Юзефа" близ Павелецкого вокзала (у этого Юзефа, к слову, было очень и очень так себе).
Ладно, зашел - приятное чистое место, на стенах картинки а-ля Шагал, а в меню натуральная "мамина кухня" - тут тебе и куриный бульончик с клецками, и гефилте фиш, и мозги с горошком, и цимес, и тейгелах, и штрудлик, и еще много чего в том же роде.
А я - вот беда - ко всему этому не слишком пристрастен (тем более, что рыба таки была с большим количеством вареной морковки - фи!); однако же зашел я не просто так, а по наводочке, и ищу я в меню конкретное блюдо. Вполне конкретное.
И - опаньки! - есть оно, есть!
На второй странице, среди закусочек читаю черным по белому: Свинина по-еврейски.


Подходит мальчик-официант, внешность соответствует, улыбка вполне правильная
.
Заказываю разных разностей понемножку, а уж этого - непременно.

Приносит тарелку с нежнейшими, буквально прозрачными лепестками карбонада, инкрустированного чесночком и грецкими орешками, с маринованным огурчиком и красным хренком. И ведь (что самое интересное!) это же натурально еврейский рецепт, только так запекают обычно телятину - и вкусно! Но кто сказал, что так можно только телятину? Чем хуже порося? Что за дискриминация?
В общем, подмёл я это мигом - кто меня упрекнёт?

Однако надо же и выпендриться - мигнул мальчику, он тут же подбегает: что-то не так?
Нет-нет, всё так, а директор у вас есть?
- Нету, - отвечает, - у нас хозяин.
Ладно, зови хозяина.
Приходит старый-старый дедушка, глаза такие скорбные, мудрые, борода - только что пейсов не было.
Садится рядом, вздыхает, смотрит сострадательно. Наконец, спрашивает, в чем дело-то.
- Отец, - говорю в тон, - да разве ж бывает свинина по-еврейски?
Опять вздыхает - достали, видно, этих глупостей. Криво так улыбается и говорит:
- Эх, молодой человек! Ну ви же пгобовали - и вам понгавилось!

Расстались, понятное дело, по-дружески.
Вот только кафе этого давно нет, а жаль: там было вкусно и недорого.
И дедушка, небось, кушает то, что ему нгавится, в лучшем мире.
Такие дела.

Позже, по идее Бориса Бурды, написал я на сходную тему лимерик про кошерную свинину.

Рецепт изготовления кошерной свинины

Хоть свинья и считается скверною,
Можно сделать свинину кошерною:
Ты им дай "Juicy Fruit" –
Как слегка пожуют,
Так кошерными станут, наверное!

===========
А вспомнил я это всё в связи с этой сегодняшней историей.
пристальный интерес

Мясные ребусы

...
Зашел сегодня перекусить в итальянский кафе-ресторан "Пронто" прямо у метро "Третьяковская".
Кстати, там оказалось вкусно и, в общем, недорого: за салат "Цезарь", щавелевые щи (хорошего качества), отличное горячее блюдо (о чем речь впереди) и стакан хорошего явно не бутылочного кваса стребовали с меня 265 рублей, а были варианты и подешевле.

В общем, выбираю из имеющихся вариантов бизнес-ланча, руководствуясь красочными картинками, получаю в итоге хороший кусок свиной вырезки в отличном грибном соусе с шампиньонами и картошкой по-деревенски. Очень вкусно, и порция приличная, вот только называется всё это дело "свинина porca vacca".

Ладно, подозвал девочку, поинтересовался, что это такое вкусное я ем.
С милой улыбкой поясняет, что это их фирменное блюдо из свиной вырезки. Ну, что свиной - и так ясно; да и porca - это свинья, но vacca-то - это же корова!

Так и не поняла. Вот тебе и итальянский ресторан. :)

Живо вспомнил старую мою историю про свинину по-еврейски.